4/6/11-11/6/11 My Taj Mahal

A more daring attempt to create my version of Taj Mahal for my nephew.

9/3/2011 Wedding cake for office mate

Last week wedding cake pink rose (moist fruit cake) , Lilac Calla Lily (moist chocolate cake) and rose peach (moist chocolate cake). All flowers are handmade.

5/3/2011 Selamat Pengantin Baru Noorita

Hi All. Last week I tried something different Kebaya Kek and Malaysia Soccer Jersey Cake for a wedding gift for Noorita. I also made some cupcakes for the wedding reception. All chocolate moist cake.

22/1/09 Selamat Pengantin Baru Zauf'an & Zyla

Kek masjid ini untuk dipotong hari ahad 25/1/09 masa hari persandingan.



Ini makan beradap yang sempat Suzi tolong hias. (telur puyuh & pegedil, ayam panggang & udang goreng).



Gambar pengantin masa mengantar ke rumah perempuan.



Kek buku ni kek hantaran masa pernikahan.




Resepi Fondant Lembut Chef Asma:

A. Ayak gula icing & masukkan sedikit dari 700gm kedalam mixer & buat well. Nipis ajepun tak pe sebab kita taknak geleatin lekat pada mixer tu.

700 gm gula icing

300 gm gula icing untuk menguli

Shortening sedikit untuk sapu pada tangan sebelum menguli fondant.

B. campurkan & biar kembang dlm 5 minit & double boil biar cair

¼ cup air

1 tbsp serbuk gelatine

C campurkan glukos & gliserin & campur pada gelatine cair atas double boil tadi. Agak2 dah sebati & suam.

4 tbsp liquid glukos

6 tsp gliserin

D. tuang campuran gelatine, glukos & gliserin kedalam well gula icing tadi & guna paddle atau K beater at low speed untuk mengandun. Sambil mengadun masukkan sedikit demi sedikit (1 sudu/senduk at a time) gula icing yang selebih 700gm tadi ke dalam adunan. Bila dah habis mengadun. Sapu tangan dgn shortening & uli dgn tangan & guna gula icing yang 300 gm tadi sehingga tak melekat pada tangan.Masa kita uli tu boleh letak esen tak berwarna kalau kita nak. Balut fondant tadi dgn cling wrap & simpan semalaman supaya dia set. bila nak guna meti uli semula supaya licin & padat. Fondant boleh disimpan lama dlm cling wrap & masuk dlm bekas kedap udara.

Cara menggelek fondant untuk lapik kek.

Sebelum kita lapik kek dgn fondant., kita mesti pastikan fondant cukup untuk lapik kek. Biar lebih jangan kurang. Ini guidelinenya.

kek bulat pakai kurang dari kek empat segi.

kek 9" bulat pakai 900gm fondant.kek 9" empat segi 1.1 kg tapi Suzi selalu buat 1setengah resepi diatas aje senang kepala otak ni malas kira.

kek 9" bulat pakai 900gm fondant.kek 9" empat segi 1.1 kg

kek 10" bulat pakai 1.1kg fondant.kek 10" empat segi 1.5 kg

kek 11" bulat pakai 1.5kg fondant.kek 11" empat segi 1.8 kg

kek 12" bulat pakai 1.8kg fondant.kek 12" empat segi 1.9 kg

Suzi guna tepung jagung masa menggelek fondant ni.. Boleh juga guna gula icing kalau nak. Gelek dia macam kita buat roti prata/capati kalau taulah...kalau tak tau satu hari gi kedai mamak tengok cara mamak tu gelek capati. Kejap2 celup tangan dlm tepung sapu atas dough & terbalikkan...lebih kurang camtulah. Cara mudah nak ukur lebar mana nak lenyek fondant ni ukurlah dgn papan kek. Fondant yang digelek mesti lebih dari papan kek tu. Kalau kek besar lebih kurang 1cm tebalnya tapi kalau kek kecik setengah cm pun Ok. Pastu jangan pulak lupa sapu nipis kek dgn jam/pipping jelly/butter cream. Tujuannya nak lekatkan fondant pada kek.

Cara letak fondant atas kek.

Gulung fondant tadi pada menggelek panjang supaya senang angkat & tak koyak. Mulakan dari ujung opposite kita yang jauh tu make sure cover hujung kek & lebihkan sikit& loggarkan fondant pada penggelek ke arah kita. Sapu atas kek berfondant dgn tanagan kita biar lekat pastu barulah buat yang tepi dinding kek. Kalau kek empat segi lepas sapu tangan nak bagi licin kat atas kek kita mulakan sapu tangan kita pada bucu dinding kek dulu barulah dinding yang tengah. Susahnya nak explain carilah you tube yang ada basic cover cake with fondant kalau nak tengok life demo. Kalau fondant retak tak licin, gunalah air sapu sikit pada bahagian retak tu dgn tangan hingga hilang retak tu.

Resepi Fondant Keras Chef Asma (Untuk lapis pertama kek yang nipis & untuk frill):

Bahan2
A.
5 camt gelatin (direndam 1/4 cawan air)
1 camb glycerine
2 camb liquid glucose (penuh)
1 camb shortening (paras) - guna crisco lebih putih & cantik.
1/2 camt cream of tartar (fungsinya untuk mengebukan fondant)

B
1kg gula aising prai diayak.

Cara:
Rendam gelatine dgn air, masak guna double boiler.
Apabila sudah cair campurkan semua bahan A.
Biarkan sejuk seketika. sapu mangkuk dgn sedikit shortening supaya fondant tak melekat.
Masukkan gula aising kedalam mangkuk dan tuang bancuhan A sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi doh yang boleh dicanai.
Jika adunan lembik tambah sedikit gula aising & jika keras tambah air panas suam.

24/12/2008 Butter Cake with Mixed Fruits for Makcik Mazlifah

I baked this cake with special request to have a tall cake without slicing it. I used one and a half recipe of Chef Tania's butter cake and add in some mixed fruits. To get a high rise cake I layered the wall of the tin with 2 patchment papers. Here is the recipe...

CHEF TANIA BUTTER CAKE(ALL IN ONE METHOD)

BAHAN NYA

10 EGGS GRADE A (USE 6 WHITES ONLY)
280 GM FINE SUGAR
230 GM TOP FLOUR(JIKA GUNAKAN PLAIN FLOUR TAMBAH 1/2 ST B. POWDER)
1 ST VANILLA ESSENCE
1 SM OVALETTE
250 GM BUTTER(MELT USING DOUBLE BOIL METHOD)

METHOD

1. MIXED ALL EXCEPT BUTTER AND BEAT AT HIGH SPEED UNTIL WHITE AND FLUFFY THEN MIX IN SLOWLY (AT LOW SPEED) THE BUTTER.
2. LINED CAKE PAN WITH PATCHMENT PAPER
3.BAKE AT 180C FOR 45 MINUTES TO 1 HOUR. (I use 150C at 1 hour). TEST THE CAKE WITH CAKE TESTER AND MAKE SURE IT COMES OUT CLEAN.

NOTE: YOU CAN ADA FLOVOURING, CHOCOLATE CHIPS OR MIXED FRUITS

Pictures of cake when it just came out from oven.



Finished products.

27/11/2008 Gold Roses Wedding Cake for Shakina

I used gold paper roses on this fondant cake. 4 recipe of butter cake Chef Tania. The top cake is chocolate chip flavor and the bottom cake is strawberry flavor.

09/08/08 Kek tunang cinta hati

Ini kek tunang yang dibuat untuk anak buah (Nasrul).

7/8/08 Kek Masjid

Ini Kek Masjid yang dibuat untuk K. Nas.

13/07/08 Pinky Barbie Doll

I made another pink Barbie doll cake. I use crystal impression pin to emboss the skirt.

6/7/08 2 birthday cake for Nur Iman Qaisara

Late last night I decorate 2 cakes. (castle & barbie doll) for Nursya....
I got tips from my sifu ... to put pipping jell on top of the photo image to make a clear glass frame & to be able to store the image in the fridge whitout spoiling the picture.
I bought the edible image from Ayu (Loveliana).

6/7/08 Fondant cake design

I learn how to use pettinice (fondant) to roll on the cake, make ribbon, using impression matt (diamond) with royal icing beads, using measurement mat to mark my cake from side to side using mark 16 & impression rolling pin. Another friend of mine use mark 12 to make cornelly ribbon. It looks much more beautiful if the string work drop down a little bit more to make the curve visible. On the ribbon cake I also learn how to apply pearl gold dust on the ribbon using my finger.